אבקת פקטין NH רזברי pectin Razberry (100 גרם)
השיגו מרקם מושלם, יציבות יוצאת דופן וברק מקצועי לקינוחי הראווה שלכם בכל פעם מחדש!
אבקת פקטין NH המקצועית מבית רזברי (Razberry Culinary Inspirations) היא הבחירה המועדפת על קונדיטורים ושוקולטיירים ליצירת מרקמי ג'ל מדויקים. בניגוד לפקטין רגיל, פקטין NH הוא חומר מקריש הפיך בחום (תרמו-רברסיבי), מה שמאפשר להמיס אותו, להקריש אותו, ולהמיס אותו שוב ושוב מבלי לאבד את תכונות הייצוב שלו. תכונה ייחודית זו הופכת אותו לחיוני ביותר להכנת גלסאז' מראות מבריק (Mirror Glaze) לעוגות מוס, מילויים רכים ופירותיים לפרלינים, ג'לים של פירות (קולי) וריבות מתוחכמות בעלות אחוז סוכר נמוך.
הפורמולה משלבת פקטין מובחר יחד עם מייצבים מקצועיים (פקטין, דקסטרוז דיסודיום דיפוספט, קליציום פוספט) כדי להבטיח פעולת הקרשה יציבה ואחידה, במיוחד בסביבה המכילה פירות וחומציות טבעית.
לכל שימוש יצירתי במטבח הביתי או המקצועי.
המוצר נושא כשרות מהמהדרין ללא חשש של רבנות ראש העין ובד"צ בית יוסף
למי המוצר מתאים?
המוצר מתאים לקונדיטורים מקצועיים, שוקולטיירים, חובבי אפייה מתקדמת ואופים ביתיים המחפשים חומרי גלם מקצועיים להכנת עוגות מוס, קינוחי ראווה ומוסים מורכבים. הוא מהווה פתרון מעולה עבור מי שמחפש חומר מייצב ומקריש טבעי מן הצומח המתאים לחלוטין לצמחונים וטבעונים (Vegan Friendly), ומעוניין להגיע לתוצאות ומרקמים של קונדיטוריה עילית בבית.
✨ תכונות בולטות ויתרונות
- פקטין NH מקצועי והפיך: חומר מקריש תרמו-רברסיבי המאפשר המסה והקרשה חוזרת של הג'ל ללא פגיעה ביציבות.
- מושלם לגלסאז' וזיגוגים: חומר הגלם האידיאלי לקבלת ציפוי מראה מבריק, אחיד ומושלם לעוגות מוס וקינוחים.
- יציבות מוגברת לחומציות פרי: מותאם במיוחד לעבודה עם מחיות פירות, מילויים מבוססי פרי (קולי) וריבות.
- מרקם מדויק ונמס בפה: מעניק ג'לטינזציה רכה, גמישה ונעימה שאינה צמיגית מדי.
- כשר למהדרין ללא חשש פרווה: הרבנות ראש העין ובד"צ בית יוסף
🛠️ מפרט טכני וסימון תזונתי
- מותג: רזברי (Razberry Culinary Inspirations)
- שם המוצר: פקטין NH
- משקל נטו: 100 גרם (משקל נטו - 100 גרם).
- רכיבים: פקטין (E440ii), דקסטרוז דיסודיום דיפוספט (E450i), קליציום פוספט (E341iii).
- מידע על אלרגנים: עלול להכיל עקבות של ביצים, חלב (לקטוז), אגוזים ובוטנים.
- כשרות: כשר למהדרין - פרווה, ללא כל חשש, נארז בפיקוח הרבנות ראש העין ובד"צ בית יוסף
- פרטי אריזה ושיווק: נארז ומשווק ע"י: בדור חומרי גלם למזון בע"מ, עמל 1, ראש העין.
- סימון תזונתי ל-100 גרם מוצר:
- אנרגיה (קלוריות): 197
- סך השומנים (גרם): 0
- חומצות שומן רוויות (גרם): 0
- חומצות שומן טראנס (גרם): 0
- כולסטרול (מ"ג): 0
- נתרן (מ"ג): 43
- סך הפחמימות (גרם): 23, מתוכן סוכרים (גרם): 23
- כפיות סוכר (סמליל): 5.75
- חלבונים (גרם): 0.5
- הוראות אחסון: יש לאחסן במקום קריר ומוצל
❓ שאלות ותשובות נפוצות
ש: מהן הסיבות שבגללן לקוחות מחפשים ורוכשים פקטין NH?
ת: המוצר מהווה מענה מושלם להכנת עוגות מוס מקצועיות, חיפוש אחר חומר מייצב להכנת גלסאז' מראות מבריק (Mirror Glaze) שניתן להמיס שוב, יצירת מילוי פירות יציב (קולי או ג'ל) לקינוחים, או רצון במייצב ומקריש איכותי מן הצומח שמתאים לחלוטין לתזונה טבעונית וצמחונית כתחליף לג'לטין.
ש: מה ההבדל בין פקטין NH לפקטין רגיל של ריבות?
ת: היתרון העצום של פקטין NH הוא היותו תרמו-רברסיבי (הפיך בחום). בעוד שפקטין רגיל יוצר ג'ל קבוע שאינו משתנה לאחר הקרשתו, פקטין NH מאפשר לכם להמיס את הציפוי או המילוי באמצעות חימום מחדש, ליישם אותו על העוגה, והוא יתקשה ויקבל את מרקמו הג'לי והמבריק שוב ברגע שיתקרר.
ש: האם אבקת הפקטין NH של רזברי מכילה אלרגנים?
ת: האבקה עצמה מבוססת על פקטין ומלחים מייצבים בלבד, אך אריזת המוצר נושאת אזהרת אלרגנים רשמית לפיה המוצר נארז בסביבת עבודה ועשוי להכיל עקבות של ביצים, חלב (לקטוז), אגוזים ובוטנים, ולכן יש לשים לב לכך במידה וקיימת רגישות גבוהה באפייה.
ש: מהי הכשרות של אבקת הפקטין NH והיכן היא מיוצרת?
ת: המוצר כשר למהדרין ללא כל חשש פרווה בהשגחת ובפיקוח הרבנות ראש העין ובד"צ בית יוסף, האבקה נארזת ומשווקת בישראל על ידי חברת בדור חומרי גלם למזון בע"מ הממוקמת בראש העין.
*** ניתן לראות את התווית עם הערכים התזונתיים בתמונות המוצר
